encontrei o arquivo dentro do docker que chama a função novosga:reset
Ver horário atual configurado
docker exec -u root -it novosga-app sh -c "grep -n 'novosga:reset' /etc/crontab"
Alterar reset para 03:00
docker exec -u root -it novosga-app sh -c "cp /etc/crontab /etc/crontab.bak_reset && sed -i 's|^[0-9][0-9]* [0-9][0-9]* \* \* \* /var/www/html/bin/console novosga:reset|0 3 * * * /var/www/html/bin/console novosga:reset|' /etc/crontab && cat /etc/crontab"
Reiniciar o cron sem derrubar o sistema
docker exec -u root -it novosga-app sh -c "killall crond 2>/dev/null; crond"
Confirmar se ficou ativo
docker exec -u root -it novosga-app sh -c "grep -n 'novosga:reset' /etc/crontab; ps aux | grep crond | grep -v grep"
Resultado esperado:
2:0 3 * * * /var/www/html/bin/console novosga:reset XX root 0:00 crond
Para outro horário, basta trocar o 3 pelo horário desejado. Exemplos:
0 1 * * * = 01:00
0 2 * * * = 02:00
0 3 * * * = 03:00
0 4 * * * = 04:00
Não cheguei a tirar o reset, mas alterei o horário para um momento de menor movimento.